Tukaj je pogled na pripravo teh cmokov in nekaj običajnih različic:
Sestavine:
Testo:
Ovoj: Običajno iz moke, vode in včasih malo soli. Testo razvaljamo na tanke kroge ali kvadratke za zavijanje nadeva.
Polnjenje:
meso: Pogoste izbire vključujejo mleto svinjino, govedino, piščanca ali purana. Meso začinimo, da okrepimo okus.
zelenjava: Običajna zelenjava vključuje zelje, gobe, korenje, špinačo in zeleno čebulo. Te so pogosto drobno sesekljane ali razrezane.
Začimbe: Sojina omaka, sezamovo olje, ingver, česen in druge začimbe ali omake za dodajanje okusa.
Pripravljalni koraki:
Pripravite testo:
Zmešajte moko in vodo, da oblikujete testo. Gnetemo do gladkega in elastičnega, nato pustimo počivati približno 30 minut.
Testo razvaljamo na tanke kroge ali kvadrate, odvisno od vrste cmoka, ki ga želimo narediti.
Pripravite nadev:
V skledi zmešajte mleto meso z drobno sesekljano zelenjavo.
Dodajte začimbe, kot so sojina omaka, sezamovo olje, ingver in česen. Dobro premešajte, dokler se sestavine enakomerno ne povežejo.
Sestavite cmoke:
Na sredino vsakega testenega zavitka damo žličko nadeva.
Zavitek prepognemo čez nadev in zalepimo robove. Robove lahko stisnete skupaj, jih zapognete v gube ali uporabite stiskalnico za cmoke za enotno obliko.
Metode kuhanja:
Vrenje: Cmoke kuhamo v vreli vodi, dokler ne splavajo in so kuhani. Ta metoda se uporablja za jedi, kot soshuijiao.
Kuhanje na pari: Cmoke položite v košaro za kuhanje na sopari, obloženo s pergamentnim papirjem, in kuhajte na pari, dokler ovoji ne prosojijo in je nadev kuhan.
Cvrtje-v ponvi: V ponvi segrejemo olje, v ponev položimo cmoke in jih kuhamo toliko časa, da se dno zlato zapeče. Nato v ponev prilijemo vodo in pokrijemo, da se cmoki kuhajo na pari. Ta metoda se uporablja zanalepke za lončkeozgyoza.
Pogoste različice:
Kitajski cmoki (Jiaozi):
Mesne možnosti: Običajno se uporablja svinjina, pogosto mešana z zeljem in zeleno čebulo. Druge različice lahko vključujejo govedino ali piščanca.
Možnosti zelenjave: Zelje, gobe, korenje, včasih tudi bambusovi poganjki ali vodni kostanj.
Japonski cmoki (Gyoza):
Mesne možnosti: Mleta svinjina je tradicionalna, lahko pa uporabite tudi piščanca ali govedino.
Možnosti zelenjave: Običajno vključuje zelje, česnov drobnjak in ingver.
Metoda kuhanja: Običajno ocvrt-v ponvi s hrustljavo dno in na pari kuhan na vrhu.
Korejski cmoki (mandu):
Mesne možnosti: Mleta svinjina, govedina ali mešanica mesa.
Možnosti zelenjave: Pogosto se uporabljajo napa zelje, gobe in korejski drobnjak.
Metoda kuhanja: Mandu lahko skuhate na pari, kuhate ali -ocvrete v ponvi.
Predlogi za serviranje:
Omake za namakanje: Postrezite s sojino omako, kisom in sezamovim oljem, pomešanim s čilijevim oljem ali česnom za dodaten okus.
priloge: Zraven vložena zelenjava ali lahka juha za popoln obrok.
Recepti:
Če vas zanima, lahko zagotovim posebne recepte za pripravo cmokov-napolnjenih z mesom in zelenjavo, vključno s seznami sestavin in podrobnimi navodili. Samo povej mi svoje želje!