V mnogih »podjetniških« primerih, predvsem na industrijski ravni, podjetja živijo in napredujejo tako, da se osredotočajo predvsem na hitrost proizvodnje ali storitev. Enako se lahko delno odraža v svetu pice: zmožnost priprave velikih količin testa v krajšem času je lahko v določenih okoliščinah odločilna, saj pomaga prihraniti čas in delovno silo.
Vendar pa hitrost ni vse za restavracijo, vsaj pri pripravi testa za pico, ki je delo, ki se dobro vadi pred serviranjem in zato ni odvisno od pritiska lačne stranke (kot se namesto tega zgodi pri razvaljanju in kuhanju). naknadno naročila). Najprej je treba upoštevati kvalitativni diskurz in razvoj izdelka: rezultat, ki ga ponuja spirala, je drugačen od vilic ali potopnih ročic in obratno. Poleg tega ti mešalniki ponujajo najboljše za določene izdelke in testa, zato izbira najboljše možnosti vedno pade na picopeka in njegov osebni recept za pico.
Hitrost mešalnika torej zadostuje, a le na individualni ravni, saj mora odražati kvalitativne potrebe tistih, ki pripravljajo pico.